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漳平水仙茶，屬烏龍茶系列，是少見的烏龍茶緊壓茶，屬歷史名茶，福建十大名茶之一。日前已與省綠色
食品發(fā)展中心簽訂了無公害標志使用協(xié)議。水仙茶餅古色古香，極具濃郁的傳統(tǒng)風味，香氣清高幽長，具有天然桂花香或蘭花香，滋味醇爽
細潤，鮮靈活潑，且制作講究，極具靈活性、藝術(shù)性。
  
   漳平是我國南方茶葉的重要產(chǎn)地之一。水仙茶屬烏龍茶系列。傳說水仙茶最早產(chǎn)自境內(nèi)一條叫做“九鵬溪”的周邊地區(qū)。九鵬溪水滋潤
著這片美麗富饒的土地，兩岸人民占據(jù)著亞熱帶的氣候優(yōu)勢和優(yōu)越的自然環(huán)境條件，從元代就開始了茶葉種植，到明清時期已有相當規(guī)模，
并有了專門茶葉加工作坊。而在境內(nèi)出土的明代紫砂茶壺，說明漳平很早以前就盛行功夫茶、講究飲茶文化了。所有這些史料足以道出漳
平水仙茶葉生產(chǎn)的歷史悠久和茶文化的深遠厚重。
  
   在漳平南洋鄉(xiāng)有一座海拔1365米的 山峰——石牛崠，崖峰峭壁，終年云霧繚繞，山頂至今還遺存著幾十株郁郁蔥蔥的水仙茶母本樹，其
中一棵最大的高達7.35米，這株罕見的水仙茶古樹被專家妙稱為水仙茶母本活化石，被當?shù)厝罕娮u為“仙茶”，所說有治腹痛和拉痢的奇效。

　漳平水仙茶餅古色古香，極具濃郁的傳統(tǒng)風味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味 醇爽細潤，鮮靈活潑，這些都因為其
制作講究，極具靈活性、藝術(shù)性。

　　經(jīng)過十幾道工序生產(chǎn)出的水仙茶餅，經(jīng)久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點，
除醒腦提神外，還兼有健胃通腸，排毒，去濕等功能，實屬茶中極品，不可貌相。

　　不要人夸顏色好，只留香氣滿乾坤。正是這看似簡陋包裝的藝術(shù)品，民國初期便飄洋過海，大量出口香港、臺灣、日本等東南亞地區(qū)
和國家。一九九五年在第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會上獲得金質(zhì)獎，在歷屆福建省茶葉評審會名優(yōu)茶獎，并被中國茶葉博物館
收藏，成了正正當當?shù)闹袊�名茶成員。據(jù)統(tǒng)計，水仙茶餅獲省級以上的獎項就多達三十多項。