休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游有悠久的歷史,歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家已具規(guī)模,部分東南亞國(guó)家也利用獨(dú)特的地域文化實(shí)現(xiàn)了旅游的可持續(xù)發(fā)展。實(shí)踐表明,休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游是旅游業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)點(diǎn)之一,市場(chǎng)十分廣闊,有利于擴(kuò)大就業(yè)、增加收入、促進(jìn)城鄉(xiāng)一體化發(fā)展
休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游是城市化和工業(yè)化的產(chǎn)物。工業(yè)革命在推動(dòng)城市和工業(yè)快速發(fā)展的同時(shí),也帶來(lái)了人口擁擠、生態(tài)環(huán)境惡化、生活節(jié)奏加快等問(wèn)題。在這種情況下,英國(guó)、法國(guó)和意大利等歐洲國(guó)家開(kāi)始出現(xiàn)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的萌芽。到了20世紀(jì)70、80年代,隨著帶薪休假制度的普及、交通設(shè)施的完善,歐美主要發(fā)達(dá)國(guó)家的休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游進(jìn)入了興盛期,日漸發(fā)展成為一種重要的旅游形式。
農(nóng)場(chǎng)旅游、鄉(xiāng)村遺產(chǎn)旅游、山地度假旅游、特色農(nóng)業(yè)旅游等是主要模式
歐美國(guó)家的休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游在發(fā)展過(guò)程中形成了多樣化的模式,最為典型的有農(nóng)場(chǎng)旅游、鄉(xiāng)村遺產(chǎn)旅游、山地度假旅游、特色農(nóng)業(yè)旅游等。
農(nóng)場(chǎng)是歐美國(guó)家農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的主要形式,鄉(xiāng)村旅游發(fā)展起來(lái)以后,一些規(guī)模較大的農(nóng)場(chǎng)紛紛利用多余的農(nóng)舍或者建造一些簡(jiǎn)易的住宿設(shè)施,用于接待游客。在歐洲,很多鄉(xiāng)村地區(qū)都保存有一些歷史悠久的古城堡,這些古城堡經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的改造后就成為很好的吸引物,鄉(xiāng)村遺產(chǎn)旅游由此發(fā)展而來(lái)。阿爾卑斯山脈、比利牛斯山脈等很多鄉(xiāng)村地區(qū)都是著名的度假地。瑞士女作家約翰娜・斯比麗曾寫作一本著名的小說(shuō)《小海蒂》,其中生動(dòng)地描述了山村生活對(duì)身心健康的促進(jìn)作用,被視為人們對(duì)山地度假的一種代表性認(rèn)識(shí)。而特色農(nóng)業(yè)旅游,如法國(guó)波爾多地區(qū)的葡萄酒旅游,將品嘗、考察、體驗(yàn)和購(gòu)買等活動(dòng)結(jié)合在一起,每年吸引數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的游客前往。除了上述模式之外,還有一些和溫泉保健、娛樂(lè)運(yùn)動(dòng)等相結(jié)合的休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游。
歐美國(guó)家的休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游已經(jīng)形成多樣化的產(chǎn)品體系。和早期經(jīng)營(yíng)者往往只提供簡(jiǎn)單的食宿不同,現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)者通常都提供多種設(shè)施和服務(wù)供游客選擇,使他們?cè)卩l(xiāng)村旅游地可以進(jìn)行豐富多彩的休閑娛樂(lè)活動(dòng)。除了美食、購(gòu)物以外,騎馬、滑雪、滑翔、登山、漂流、徒步之類的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目也很常見(jiàn),還有一些經(jīng)營(yíng)者組織了西紅柿節(jié)、甜洋蔥節(jié)、土豆裝袋節(jié)之類的特色節(jié)慶活動(dòng)。
歐美國(guó)家發(fā)展主要靠市場(chǎng)推動(dòng),但政府和行業(yè)組織也起了很大促進(jìn)作用
世界旅游組織旅游可持續(xù)發(fā)展部項(xiàng)目主任菲利普・里邁斯特曾表示,發(fā)展鄉(xiāng)村旅游要保護(hù)河流、山脈、樹(shù)木,讓它們一直干干凈凈,綠色長(zhǎng)青;要保護(hù)建筑的特色,讓它們依舊是古雅的模樣;要保護(hù)獨(dú)特的音樂(lè)、歌謠或舞蹈,讓它們古香古色;要保護(hù)古老的耕作方法,并教給他人;要保護(hù)傳統(tǒng)的文化信仰,并熏陶他人。
縱觀那些休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游發(fā)展好的國(guó)家和地區(qū),無(wú)一不把資源保護(hù)放在首位。例如,為整合并推廣泰國(guó)傳統(tǒng)手工業(yè)和特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品,泰國(guó)政府2001年推出了“一村一品”計(jì)劃。根據(jù)計(jì)劃,泰國(guó)政府扶助各地村鎮(zhèn)的農(nóng)民利用當(dāng)?shù)刈匀毁Y源,生產(chǎn)富有文化內(nèi)涵的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品,并幫助其提高產(chǎn)品質(zhì)量、打開(kāi)銷售市場(chǎng)!耙淮逡黄贰庇(jì)劃在保護(hù)和傳承泰國(guó)民族文化的同時(shí),積極扶助農(nóng)民擺脫貧困。
從總體上來(lái)看,歐美國(guó)家休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展主要是市場(chǎng)推動(dòng),但是政府和行業(yè)組織在其中也起到了很大促進(jìn)作用。如西班牙在1967年制定了“農(nóng)家度假計(jì)劃”,對(duì)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展提供免息貸款等財(cái)政資助。在接下來(lái)的10年里,西班牙鄉(xiāng)村旅游的床位數(shù)從1152個(gè)增加到8312個(gè)。今天,作為鄉(xiāng)村地區(qū)重要的發(fā)展手段,休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游得到了歐美國(guó)家政府部門更多的重視,2008年美國(guó)眾議院通過(guò)了旨在以旅游發(fā)展增強(qiáng)美國(guó)經(jīng)濟(jì)的旅游促進(jìn)方案,其中一個(gè)重要措施就是吸引游客到農(nóng)村地區(qū)去。
中國(guó)鄉(xiāng)村旅游迎來(lái)新一輪快速發(fā)展機(jī)遇,但也面臨市場(chǎng)需求變化等壓力
我國(guó)休閑農(nóng)業(yè)起步于上世紀(jì)80年代初期,大體上經(jīng)歷了萌芽起步、初步發(fā)展、較快發(fā)展和規(guī)范提高4個(gè)階段。經(jīng)過(guò)30余年的發(fā)展,規(guī)模、質(zhì)量、效益都得到了很大提升。據(jù)國(guó)家旅游局的數(shù)據(jù)表明,目前鄉(xiāng)村旅游成為我國(guó)旅游主戰(zhàn)場(chǎng)和居民消費(fèi)重要領(lǐng)域,年接待游客7.2億人次。全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)已有200多家,休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游在全國(guó)9萬(wàn)個(gè)村鎮(zhèn)開(kāi)展,其中農(nóng)家樂(lè)達(dá)155萬(wàn)家,2800萬(wàn)農(nóng)民從中受益。
隨著我國(guó)城市化和工業(yè)化的步伐不斷加快,休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游面臨新一輪快速發(fā)展的重要機(jī)遇,先后形成了農(nóng)家樂(lè)、休閑農(nóng)莊、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)和民俗村等形式多樣、功能多元、特色各異的模式和類型,農(nóng)業(yè)的多功能性得到極大拓展,為建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)增收提供了新途徑。
從旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)結(jié)果來(lái)看,城鎮(zhèn)居民比農(nóng)村居民有更強(qiáng)的消費(fèi)能力,是我國(guó)旅游消費(fèi)的主體。2012年城鎮(zhèn)居民出游人數(shù)占到國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)的65%,城鎮(zhèn)居民旅游消費(fèi)占到國(guó)內(nèi)旅游消費(fèi)的78%。農(nóng)村人口大規(guī)模的市民化將進(jìn)一步增強(qiáng)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的市場(chǎng)基礎(chǔ),同時(shí)營(yíng)造更好的場(chǎng)所空間。此外,農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的推進(jìn)、農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施和公共服務(wù)體系的完善、集體土地制度的改革等,都將為休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游發(fā)展創(chuàng)造有利條件。
當(dāng)然,我國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游發(fā)展也面臨一系列的挑戰(zhàn),特別是市場(chǎng)需求變化和供給主體增加帶來(lái)的壓力較大。為此,休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展迫切需要轉(zhuǎn)型升級(jí),在產(chǎn)品形式、活動(dòng)內(nèi)容、商業(yè)模式等方面進(jìn)行系統(tǒng)創(chuàng)新。要廣泛借鑒國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),積極引入現(xiàn)代休閑度假發(fā)展思維,大膽改革,走產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展之路,實(shí)現(xiàn)旅游發(fā)展和農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)村發(fā)展的多重目標(biāo)。
(作者為中國(guó)旅游研究院政策所副所長(zhǎng))
西班牙
嚴(yán)格監(jiān)管 注重游客體驗(yàn)
卡薩爾是一個(gè)距離西班牙西南部歷史名城卡薩雷斯10分鐘車程的小鎮(zhèn)。巴薩佳・維多利亞和丈夫阿爾圖羅所開(kāi)的農(nóng)村旅館就坐落在小鎮(zhèn)的邊緣。這家名叫因卡爾納遜的農(nóng)村旅館有3個(gè)橡樹(shù)的評(píng)級(jí),在埃斯特雷馬杜拉大區(qū)給農(nóng)村旅館定的評(píng)級(jí)體系中,這已經(jīng)是最高的評(píng)級(jí)了。“我們12年前買的這個(gè)院子,當(dāng)時(shí)院子里有兩棟建筑,我們自住只需要一棟,于是就把另一棟改建為農(nóng)村旅館。”阿爾圖羅對(duì)本報(bào)記者說(shuō)。
“獨(dú)特性是農(nóng)村旅館的最大賣點(diǎn)。不是所有房子都能建設(shè)為農(nóng)村旅館的,農(nóng)村旅館可以是一棟古屋、一處莊園、一個(gè)修道院、一個(gè)城堡或者一間老工廠,但絕不會(huì)是一棟普通的別墅,所以每個(gè)農(nóng)村旅館都是唯一的,能夠給旅行者帶來(lái)驚喜!睋(dān)任埃斯特雷馬杜拉大區(qū)農(nóng)村旅館企業(yè)家協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的維多利亞表示?柤{遜旅館的最老的建筑物已有200多年的歷史,其所在的院子現(xiàn)在還保留了曾為斗牛場(chǎng)的部分建筑。
西班牙農(nóng)村旅游協(xié)會(huì)主席赫蘇斯・馬爾科在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示,西班牙農(nóng)村旅游的雛形出現(xiàn)在上世紀(jì)70年代中期,近10多年來(lái)呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢(shì),目前全國(guó)已有15000家農(nóng)村旅館。埃斯特雷馬杜拉大學(xué)企業(yè)和旅游管理系教授里卡多・赫爾南德斯指出,與傳統(tǒng)的陽(yáng)光海灘休閑游相比,西班牙的鄉(xiāng)村旅游仍然是一個(gè)新興領(lǐng)域,未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮。里卡多表?農(nóng)村旅游的組成因素包括歷史、文化、美食和自然風(fēng)光等,而且往往能與運(yùn)動(dòng)旅游、醫(yī)療旅游和狩獵旅游等聯(lián)系在一起,對(duì)于許多追求旅行質(zhì)量的游客來(lái)說(shuō)吸引力巨大。
赫蘇斯指出,目前西班牙農(nóng)村旅游業(yè)創(chuàng)造的直接工作崗位達(dá)到了2.5萬(wàn)個(gè),間接的經(jīng)濟(jì)影響更是極為可觀,農(nóng)村旅游業(yè)正在成為越來(lái)越多農(nóng)村居民收入的重要補(bǔ)充。此外,西班牙的農(nóng)村旅游集中在內(nèi)陸地區(qū),這些地區(qū)發(fā)展相對(duì)落后,發(fā)展農(nóng)村旅游能夠較好地帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。此外,農(nóng)村旅游業(yè)的發(fā)展還有助于幫助農(nóng)村地區(qū)保護(hù)歷史文化遺產(chǎn)和傳承當(dāng)?shù)靥厣L(fēng)俗文化。
西班牙農(nóng)村旅游的良性發(fā)展得益于嚴(yán)格監(jiān)管,更得益于從業(yè)者的自律。據(jù)維多利亞介紹,西班牙各個(gè)大區(qū)都有自己的農(nóng)村旅游管理規(guī)定,大區(qū)政府直接對(duì)農(nóng)村旅館進(jìn)行監(jiān)管,并嚴(yán)格根據(jù)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行評(píng)級(jí)。為了獲取游客的信任,西班牙的農(nóng)村旅館一般都會(huì)主動(dòng)申請(qǐng)私人評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)的評(píng)估。對(duì)于農(nóng)村旅館的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō),評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)的評(píng)估報(bào)告固然重要,但更重要的還是游客的體驗(yàn)。據(jù)維多利亞介紹,目前她酒店90%的顧客都來(lái)自網(wǎng)上預(yù)訂,而在網(wǎng)絡(luò)上,如果一個(gè)旅館有多條差評(píng),影響將極為惡劣。
意大利
主題旅游 提供特色服務(wù)
風(fēng)景如畫(huà)的托斯卡納地區(qū)不僅是世界聞名的文藝復(fù)興的搖籃,而且也是意大利鄉(xiāng)村旅游業(yè)最發(fā)達(dá)的地區(qū)。據(jù)意大利鄉(xiāng)村旅游協(xié)會(huì)新聞處官員弗朗切斯科・費(fèi)拉托介紹,意大利的鄉(xiāng)村旅游業(yè)始于上世紀(jì)60年代,至今已經(jīng)有近半個(gè)世紀(jì)的歷史。
費(fèi)拉托告訴記者,意大利發(fā)展鄉(xiāng)村旅游業(yè)的基本原則是在原有的農(nóng)業(yè)企業(yè)基礎(chǔ)之上,充分利用企業(yè)現(xiàn)有資源,進(jìn)一步開(kāi)發(fā)接待能力,適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)旅游業(yè)的發(fā)展,提供有特色的旅游服務(wù)項(xiàng)目。
隨著城市居民生活節(jié)奏加快,大都市環(huán)境污染加重,城市居民都開(kāi)始向往田園生活。目前,意大利的鄉(xiāng)村旅游業(yè)日趨完善,鄉(xiāng)村旅游企業(yè)遍布意大利整個(gè)亞平寧半島,幾乎所有鄉(xiāng)村旅游企業(yè)都有娛樂(lè)及健身設(shè)施。游客既可上山滑雪,也可在海邊享受陽(yáng)光、海浴,還可到田野里與農(nóng)作物、家禽親密接觸。一般情況下,鄉(xiāng)村旅游企業(yè)提供的餐飲都是自家生產(chǎn)的產(chǎn)品,不僅保證是綠色食品,而且絕對(duì)新鮮。人們可選擇在這里度周末或長(zhǎng)假,還可以在農(nóng)莊采購(gòu)新鮮的農(nóng)特產(chǎn)品帶回去慢慢享用。
現(xiàn)在意大利全國(guó)有鄉(xiāng)村旅游企業(yè)21400多家,共有床位22.5萬(wàn)張,預(yù)計(jì)2013年可接待游客1380萬(wàn)人次,其中約39%為外國(guó)游客,年?duì)I業(yè)額可望達(dá)到11.7億歐元。
近年來(lái),鄉(xiāng)村旅游還出現(xiàn)了新氣象,根據(jù)當(dāng)?shù)氐娜宋奶攸c(diǎn),有計(jì)劃地安排組織一些有主題的旅游項(xiàng)目。意大利盛產(chǎn)葡萄酒,各個(gè)地區(qū)都有自己特色的葡萄酒,托斯卡納和翁布利亞地區(qū)就開(kāi)展酒文化跨地區(qū)鄉(xiāng)村游,游客在這里可以參觀不同的酒莊,品嘗不同的葡萄酒,特別在葡萄成熟季節(jié),還可親臨現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)葡萄采摘和葡萄酒的釀制過(guò)程。有的小學(xué)組織學(xué)生參加鄉(xiāng)村游,作為其教學(xué)實(shí)踐課堂,小學(xué)生在這里看到了日常生活中的蔬菜是什么樣子,平時(shí)常吃的雞蛋是從哪里來(lái)的,深受孩子們喜愛(ài)。
多納泰拉・科倫比尼女士在意大利中部錫耶納市附近的一個(gè)小鎮(zhèn)上有座面積達(dá)336公頃的大農(nóng)莊,這里不僅種植著各種農(nóng)作物,還有橄欖園及23公頃的葡萄園和自己的酒莊?苽惐饶崤繉⒁淮16世紀(jì)的古建筑經(jīng)過(guò)裝修,用來(lái)從事鄉(xiāng)村旅游服務(wù)。這里不僅有游泳池及體育設(shè)施,還可提供婚慶服務(wù)。近來(lái)更是別出心裁,在旅游項(xiàng)目上增加了意大利烹飪課服務(wù)。科倫比尼女士告訴記者,她們聘請(qǐng)有名的意大利烹飪大師,定期舉辦為期一周的意大利烹飪課,所需原料基本上是就地取材,再配上酒莊自產(chǎn)的葡萄酒,參加者均需要提前網(wǎng)上報(bào)名!皥(bào)名的人非常多,總是期期滿員”,科倫比尼女士說(shuō)。
印尼
原汁原味
保護(hù)文化風(fēng)俗
提起“旅游天堂”印度尼西亞巴厘島,人們往往想到的是豪華酒店、私家海灘和精致的水療服務(wù)。其實(shí),游客還能選擇另一種更“接地氣”的度假方式:借宿鄉(xiāng)間民居,徒步田間、山野和城鎮(zhèn),體驗(yàn)最純正的當(dāng)?shù)匚幕L(fēng)俗。如今,巴厘島鄉(xiāng)村旅游正憑借經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、原汁原味的特點(diǎn)逐漸升溫,成為越來(lái)越多外國(guó)游客在巴厘島的首選。
近年來(lái),不少巴厘人將房屋改成民宿,熱情接待世界各地的游客。推開(kāi)窗戶,游客便能眺望絲帶般纏繞山坡的稻田和覆蓋山頂?shù)囊瑯?shù)林。走出房門即可體驗(yàn)原生態(tài)的巴厘文化風(fēng)俗,和當(dāng)?shù)厝艘煌堤镩g,或者在庭院中彈奏傳統(tǒng)樂(lè)器。
剛剛結(jié)束巴厘島之旅的英國(guó)游客艾琳對(duì)本報(bào)記者說(shuō),相比在五星級(jí)酒店的沙灘上吹海風(fēng)、曬太陽(yáng),令她印象更深刻的反而是巴厘島的鄉(xiāng)間游。除了游覽古跡勝景,她還在向?qū)У呐阃氯W(xué)校和孩子們互動(dòng)、在傳統(tǒng)市場(chǎng)買最新鮮的水產(chǎn)、借用當(dāng)?shù)厝藦N房烹制巴厘美食,甚至嘗試了木雕和蠟染。而經(jīng)營(yíng)鄉(xiāng)村旅游的諾曼告訴本報(bào)記者,鄉(xiāng)村旅游讓游客真正成為鄉(xiāng)村生活的一部分,不少人都向他打聽(tīng)在巴厘島長(zhǎng)居的可能性。
鄉(xiāng)村旅游對(duì)當(dāng)?shù)孛裆膸?dòng)也不容小覷。巴厘鄉(xiāng)村旅游交流論壇協(xié)調(diào)員科都對(duì)本報(bào)記者表示,如今除了務(wù)農(nóng)外,當(dāng)?shù)厝送ㄟ^(guò)租賃房屋、出售手工藝品獲取利潤(rùn),生活更有保障。此外,越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始擔(dān)任鄉(xiāng)村旅游向?qū)、司機(jī),鄉(xiāng)村人口流失的問(wèn)題得到了有效緩解。“最可貴的是,鄉(xiāng)村旅游本身就建立在‘原生態(tài)’的基礎(chǔ)上,不用將已有設(shè)施全部推翻重建,對(duì)環(huán)境的破壞遠(yuǎn)小于發(fā)展現(xiàn)代化度假村,”科都說(shuō)。
事實(shí)上,除巴厘島以外,日惹、萬(wàn)隆、巴布亞等地均依托自身獨(dú)特的地域文化開(kāi)展鄉(xiāng)村旅游,吸引了大量外國(guó)游客,也令印尼成為發(fā)展中國(guó)家開(kāi)展鄉(xiāng)村旅游的典范。但目前印尼鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目大多由從業(yè)者私人承包,缺乏社區(qū)、政府的統(tǒng)一管理和支持,雖然不乏精彩之處,但還遠(yuǎn)未成體系,也造成監(jiān)督不便。同時(shí),服務(wù)人員缺乏業(yè)務(wù)培訓(xùn),也成為制約鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展的瓶頸。
印尼政府意識(shí)到鄉(xiāng)村旅游日漸重要的地位,決定大力推動(dòng)鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展。近日,巴厘省長(zhǎng)馬德承諾將幫助建立100個(gè)鄉(xiāng)村旅游基地,撥出?钚蘅?lè)课、建橋鋪?開(kāi)設(shè)針對(duì)村民的語(yǔ)言和旅游知識(shí)課程,并將這一計(jì)劃寫入《2013―2018巴厘中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃》。“我們希望鄉(xiāng)村旅游成為巴厘島的另一張名片,也希望更多本地民眾從中受惠”,馬德表示。